Durante mucho tiempo, varias de las recetas de pastelería de HTL estuvieron reunidas en un cuaderno.
Ese material nació principalmente del conocimiento y la experiencia de David Contreras, maestro pastelero de HTL, y fue acompañado también por Cintia Higa desde el trabajo cotidiano del área.
Lo valioso no está solamente en las recetas. También está en la decisión de compartir ese conocimiento y ponerlo a disposición del equipo.
A partir de ese material, y junto con el equipo, se creó un fichero plastificado pensado para el uso diario en cocina. Cada preparación incluye ingredientes, imágenes e indicaciones de armado, para que la consulta sea más rápida y práctica.
El fichero también incorpora una guía de Rotación Ejecutiva y Alternativas Homólogas, que contempla cambios según la estación del año y la disponibilidad de ingredientes.
El contenido ya existía. La mejora estuvo en hacerlo más claro, ordenado y accesible para quienes lo necesitan durante las preparaciones.
Eso también es construir dentro de HTL: tomar la experiencia de quienes saben, darle una forma que pueda compartirse y dejarla disponible para que el equipo siga aprendiendo y trabajando sobre una misma base.
Porque cuando el conocimiento circula, deja de depender de una persona o de un cuaderno. Se transforma en una herramienta para todos. ¡Gracias Maestros!